材料:蝦200g，芝麻10g(烤)，澱粉25g，料酒5g，雞蛋1，精鹽2g，辣椒醬3g，味精2g，花生油50g(實際食用)。
做法:將蝦泡好，洗凈，剁成糊狀，放入瓷碗中，加入料酒、味精、芝麻、澱粉、蛋清、鹽，攪拌均勻成蝦醬，用手擠成蝦球。燒熱炒鍋，加入花生油。當熱度達到四成時，關火後，逐個放入蝦球。當所有的蝦球都放入鍋中後，點上火，用漏勺翻動蝦球。炸至金黃色時，用漏勺撈出，控油。吃的時候，把芝麻蝦球放在壹個盤子裏，帶上壹小碟鹹菜，蘸著吃。
2.面包和蝦
材料:蝦仁100g，熟雞油25g，面包200g，青豆罐頭15g，雞蛋清10g，幹澱粉5g，雞湯100ml，料酒10g，精鹽2.5g，味精65433。
蝦仁洗凈，控幹水，與蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻，糊好；面包、刀去皮，換成6厘米長、3厘米見方的長條待用；炒鍋燒熱，放入豆油，六成熱時，放入面包條，用勺子翻幾下，再將油鍋改為小火；另起鍋燒熱，下油，放入豆油，三成熱時，倒入蝦仁，用勺子輕輕攤開。同時加入四季豆，用勺子翻幾下，等蝦仁變成乳白色，倒入漏勺控油晾幹。鍋裏留25克油，放入番茄醬翻炒，下料酒、精鹽、味精、白糖、雞湯，倒入滑好的蝦仁、四季豆。同時用漏勺取出面包條，控油後放入盤中；將鍋裏的蝦仁用水澱粉勾薄，加入煮好的雞油，用勺子滑過，均勻撒上煮好的芝麻，用勺子攪拌均勻，出鍋澆在炸好的面包條上。
3.芝士蒸蝦
材料:鮮蝦250克，蛋清100克，脫脂牛奶200克，雞粉50克，火腿末30克。10g香菜，80g雞湯，5g香油，5g玉米粉。
做法:將雞蛋、鮮奶、雞粉、鹽混合，撒上蝦仁，原盤蒸火腿。20分鐘後，淋上香油、味精、胡椒粉。