什麽是土蜂蜜？
1，所謂土蜂蜜也叫“百花蜜”或“野蜜”，是由中蜂(中華土蜂)釀造而成。百花蜜不是蜜蜂采集100種花蜜釀造的蜂蜜，而是采集兩種或兩種以上花蜜釀造的蜂蜜叫百花蜜，確切的說應該是多花蜜，百花蜜只是壹個名詞。意大利蜜蜂釀造的蜂蜜多為單花蜂蜜，如棗花蜜、枸杞蜜、椴樹蜜、荊條蜜等。並不是說意大利蜜蜂只采集壹種花蜜，而是有些花蜜裏有很多成分。土蜂蜜通常是琥珀色或深琥珀色，聞起來像花。有人說土蜂蜜有淡淡的中藥味，吃起來又甜又酸，帶著壹股辛辣的喉嚨。當溫度達到13-14度時，容易結晶，晶粒細小，但入口即化。
2.本地蜂蜜的釀造周期較長，壹般為壹年。由於南方部分地區氣候宜人，每年可采蜜2-3次，而意大利蜜蜂在花期茂盛時平均每7-15天可采蜜壹次。所以土蜂蜜的產量遠低於意大利蜂蜜。
3.目前市場上有兩種土蜂蜜。壹種是依托山地資源(秦嶺、大興安嶺、雲南等植被茂盛的地區)半人工飼養的土蜂，即蜂農制作蜂箱後，蜜蜂自由采集花蜜釀造的蜂蜜，多為農民副業，可以在季節采集蜂蜜。然後就是維修或者更換蜂巢，其他時間基本不用管。另壹種是純野生蜂蜜，指當地村民在蜂蜜成熟季節，在大山深處發現蜂巢時采集的蜂蜜，如懸崖蜜、樹洞蜜、土堆或土縫中釀造的蜂蜜等。