所需食材：肥牛350克，金針菇壹把、黃燈籠辣椒醬壹大勺，紅尖椒五只，青尖椒五只，白醋少許，姜片壹塊，蒜頭六瓣，鹽適量。金針菇和萵筍洗幹凈，放開水中燙軟，燙熟，撈起裝盤。壹定要燙熟了，這壹步之後，金針菇和萵筍就不用再下鍋了。這壹步可以去掉金針菇的土腥味。放入黃燈籠辣椒醬和南瓜泥壹起煸散；加入涮肥牛的湯汁大火燒開略滾壹會兒，用漏勺撈出蔥姜片，加入適量鹽和白糖調味後放入肥牛，連湯壹起倒入準備好的湯碗裏，撒上辣椒圈和蔥花即可。
入適量的白糖和鹽，下入涮過的肥牛，燉煮兩分鐘後連湯壹起倒入盛有金針菇的碗裏，撒上辣椒圈和蔥花即可。又有牛肉的噱頭賣得起價格，其實口感我們日常買的大家都知道，不盡人意。所以我建議改改變成金湯牛肉··口感真的完全不同哈。我分享壹下金湯牛肉版的給妳，妳有機會試試。且不搶味，稱為金湯;南瓜泥的色澤與黃燈籠辣椒醬非常接近，於是既能營造出金黃的湯色，又能讓食辣等級偏低的人欣然接受。故可根據不同的嗜辣口味，調整"金湯"用料的配比哦!
最後把杭椒和米椒切小段放到肥牛上面，起鍋燒油，油溫7成熱時潑到碗裏，這樣壹道非常美味酸辣爽口的肥牛就做好了。金湯肥牛是壹道入門級別的大菜，酸辣爽口，非常開胃，因而許多餐廳都把它定為特色菜。酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃壹次絕對還想下壹次。入鍋炒制：鍋中倒油，放入蔥花爆香，放入泡椒翻炒，加水，放入金針菇、肥牛卷，加鹽、醋、雞精，出鍋前撒香菜即可。