1，英尺
野生海參:壹般生長在距離海面20米左右的海底深處。因為在現在的環境下，海參是通過腳爬行來尋找食物的，所以它的腳長得很粗，附著力很強。
養殖海參:由於長期食用人工餌料不需要移動，生活在淺水圈養或人工池塘中，環境相對穩定，所以不受影響。所以它腳的活動能力下降，附著力差，小。
2.沙嘴
野生海參:生活在深海中，食物來源是海底的沈積物，其中海沙占了很大比例，由於長期食用海沙，沙嘴又大又硬。
養殖海參:食物來源是人工餌料，不需要主動投餵，所以沙嘴比野生海參小很多。
3.肉質
野生海參:因為它的生長環境是深海海底，需要曬太陽的時間很少，所以生長緩慢。但它需要抵禦洋流等生活環境的影響，所以肉質厚實有彈性，筋寬而飽滿，沈積的營養物質非常豐富。
養殖海參:飼料大，激素催熟，長得很快，肉質軟而不緊。
4.形式
野生海參:它是壹個旋轉的圓錐體(或者有點像橢圓形)，但兩頭細，中間有點粗。典型的又矮又胖，看起來很壯實，而且海參越長，這個特征越明顯。
養殖海參:細長，缺乏韌性，尤其是南方吊籠養殖的海參，幾乎有人類手指那麽粗。
5.刺
野生海參:生存環境非常惡劣，需要抵抗惡劣的環境和水的侵蝕，所以海參背部和兩側的刺都很粗。
養殖海參:生活環境很穩定，所以海參細長，沒有力氣。
6.成長年限
野生刺參:壹般需要3到4年以上才能達到捕撈的標準。它生長的時間越長，它沈積的營養物質就越多，它的營養價值就越大。
養殖海參:養殖戶為了達到快速銷售的目的，會通過投餵激素飼料來快速催肥海參，壹年就可以捕撈出售，其營養價值不言而喻。