二粗糖:屬於未精制的原糖，純度低，雜質多，水分大，色澤淺黃，如國產二糖、進口巴西糖、古巴糖等。
三面白糖:晶體細膩均勻，色澤潔白，質地綿軟，純度低於白糖，含糖量98%左右，水分低於2%。因為成本高，所以用於高檔食品。
四重糖:顆粒狀晶體，顏色為褐色，具有較高的雜技性，但可用於特殊用途。
五紅糖(片糖、黃糖):壹般用土法制作，雜技最多，純度最低，但在烘焙中有其特殊的風味，上色快，也有壹定的用途。
六紅糖粉:純度比紅糖高，稱量方便，消耗量比紅糖大。
七冰糖、冰片糖:稱重不方便，成本高，應用少，僅限於高檔食品。
八角葡萄糖粉和葡萄糖漿:葡萄糖漿是由澱粉經酶催化或在有酸的情況下水解得到，再經噴霧幹燥得到粉狀葡萄糖，壹般含8%的水分。
九塊麥芽和麥芽糖漿:由大麥和小麥通過麥芽酶的作用制成。我國生產的成品壹般稱為麥芽糖。
十轉糖漿:是蔗糖和水在鹽酸的存在下加熱制成的。它的特點是粘度低，透明度好。是制作工廠式月餅的必備原料。生物老師說的。呵呵，希望能讓妳滿意。祝妳好運，天天開心！