準備面粉，倒入盆中，在面粉內加少許的食用鹽，再加入適量的水和成面團，這個時候，壹定要將暫時不用的面團蓋上保鮮膜。夏天天氣炎熱，食欲不好。吃壹碗涼面酸辣爽口，清涼宜人的涼面非常開胃。怎樣才能把涼面做的夠味，勁道。掌握幾個小竅門，比飯店做的還好。下面介紹涼面的制作方法。
蒜頭幾粒剁成蒜蓉，小米椒幾個切圈，香蔥切蔥花備用，半根黃瓜切成絲，火腿腸壹根切成絲，料碗裏淋上熱油，激發出香味。放半勺食鹽，放壹點白糖，放壹勺生抽，首先在鍋中燒熱水，加入少許食鹽，把面條撒進去煮熟，我們在煮的時候用筷子在鍋中攪拌幾下，防止面條粘連在壹起，這樣面條煮出來以後，就會比較有味道，夏天天氣炎熱，沒胃口，這時候來壹碗涼面，既清爽又開胃。有時候在外面買來的面條又黏又不勁道，還不如自己在家做的面條勁道，面條的做法有多種，大蒜搗成泥泡水，熟油兌上香油，雞精、醋、白糖、紅油（只要紅油，不要辣椒顆粒）。
面條是我們常吃的主食之壹，在炎炎的夏日裏來壹碗涼面更加的開胃爽口，再配上喜歡的蔬菜，真的是既營養又美味，那麽怎樣做出的面條口感好又勁道呢？
面粉中打入壹個雞蛋，用涼水和面，做手搟面的面要硬壹點，太軟了容易粘連，不好搟。和好面用搟面杖搟成壹個大薄餅，再利用搟面杖的作用把面皮像疊扇子壹樣疊起來，和面的時候加入微量堿粉，食鹽，面揉光滑後，醒十五分鐘，醒好後多柔幾次，這樣做出來的涼面，勁道，爽滑。很高興回答這個問題。夏季快到了，涼面又被人們從記憶中搜索出來了，到了夏季，炎熱的天氣吃上壹碗涼面非常愜意，涼面壹吃頓覺涼爽。