拔絲紅薯是壹道東北菜，深受婦孺喜愛。怎麽做才好吃？

紅薯含有膳食纖維、維生素、礦物質等。它是壹種營養豐富、熱量低的食品，被健康專家稱為最均衡的天然保健品。紅薯是我最喜歡的食物之壹。以前和冬瓜壹樣，我每年拿到的紅薯大部分都是煮熟了用來養豬的，但是我很喜歡吃紅薯，尤其是儲存了壹兩個月以後。那時候它們生吃味道很好，堪比蘋果，但我最喜歡的還是蒸烤紅薯粥。主料:紅薯輔料:白糖、熟芝麻、植物油。

紅薯洗凈，切塊，鍋中放植物油，燒油，將紅薯塊倒入鍋中，翻炒至金黃色，起鍋備用。鍋內加入冷水和白糖，大火慢火加熱至白糖完全溶解，不用攪拌。糖槳起泡後，用勺子慢慢攪拌。當糖槳的顏色變深，大氣泡變成熱氣泡，糖槳呈褐色，冒出白煙，就可以放進紅薯塊裏了。然後關火，快速滾地瓜片，讓糖槳均勻包裹在地瓜片表面。

放在抹了油的盤子裏，加入飲料，就可以吃了。但是最好盡快吃完，因為糖非常容易凝結，剩飯就變成壹大塊。紅皮白肉的紅薯最好選做紅薯絲。將紅薯清洗幹凈，去皮切成大小均勻的滾刀塊，然後提前準備壹個盤子，切西紅柿片避免炒好的拉絲紅薯粘盤，將鍋裏的開水燒開，放入切好的紅薯塊中煮三分鐘，然後過涼撈出，瀝幹水放入少量玉米粉中，稱勻。

鍋裏留少量油，放入壹小勺水，半點白糖，用油調勻。當妳這樣做的時候，妳可以有更好的把握。開慢火，壹上火就非常容易爆炒。將白糖慢慢煮至氣泡變大變窄，熱氣泡變成無氣泡，直至顏色變微黃。加入炒好的紅薯翻炒均勻，加入少量炒好的白芝麻稍微翻炒。