原料:鮮海參300克，辣根5克，醬油15克，醋15克。
做法:將活海參去內臟，洗凈，改刀成塊，放入海參原形；將主料裝盤，蘸上辣根、醬油和醋。
要點:將海參清洗幹凈，洗去粘液，換薄片。
2、第二種吃法:海參絲配黃瓜絲
原料:活海參500g、青紅椒15g、香菜25g、大蒜20g、生姜10g、鮮醬油10g、鹽3g、味精3g、糖5g、醋5g、香油適量。
做法:將活海參換成薄片，焯水冷卻後取出，控水；把食材換成米粒，放入海中加入調料拌勻，然後裝盤。
要點:焯水太涼的時候搓壹下。
如何處理新鮮海參
新鮮海參買回後壹定要盡快處理，因為離開海水後會在短時間內自行溶解。另外，海參壹沾油就會變質，在處理過程中壹定要註意。
材料？
海參有幾磅重。
新鮮海參怎麽處理？
大鍋燒開水，直接把海參放鍋裏，小火煮20分鐘(不用蓋鍋蓋)。
煮熟後，用剪刀將海參的腹部垂直切開，去除腸胃，沖洗幹凈，然後切掉口部(白色感覺粗糙的地方)。海參的白條部分是珍貴的桂花貽貝，請不要扔掉。
烹飪、清洗、自然冷卻後，可以試咬。咬的時候不用泡，可以直接煮，也可以冷凍。如果咬不動，或者想軟壹點，就繼續泡:把海參放在幹凈的冷水裏，放冰箱裏泡兩天，每天換水壹次。
請點擊輸入圖片說明。
再次提醒:以上所有步驟千萬不要讓油沾到水、容器和手上。如果海參沒有吃過，可以冷凍，放入密封袋中，放入冰櫃中保存。盡量在壹到兩個月內吃完所有的冷凍海參。