養生作用刺激食欲，香菜嫩莖葉中還含有甘露醇、n-葵花醛、壬醛、芳樟醇等壹類揮發油物質，具有刺激食欲、促進消化的作用。
在健脾和中方面，中醫認為香菜具有健脾和中、壯陽助樂的作用。
能促進血液循環，輔助香菜入肺胃，解毒透疹，散寒，促進人體血液循環，故常用作皮疹之藥。
營養價值
100克香菜含有:
購買和儲存香菜時，應盡量選擇大的、鮮綠色的、有根的香菜。黃葉和蟲害次之。
貯藏:將香菜根部切好，去掉黃葉，攤開晾幹壹天，編成香腸般粗的辮子，掛在陰涼通風處晾幹。吃之前用溫水泡壹會兒。香菜用這種方法可以保存很長時間。
吃香菜配羊肉或狗肉，可以激發性欲，提高性能力。
避免服用補藥和中藥，如白術、牡丹皮，也不要服用香菜，以免降低補藥的療效。
香菜絲減肥法食材:瘦豬肉200g，香菜300g，雞蛋1個，
輔料:澱粉適量，鹽3g，料酒5g，蔥5g，姜5g，香油8g，植物油15g，
練習:
1，肉洗凈切絲，加入雞蛋，澱粉抓勻；2.將洗凈的香菜切成約3厘米長的段；3.鍋中倒入植物油，油熱後放入肉絲翻炒，出鍋；4.鍋內留底油，放入蔥、姜、香菜煸炒，然後放入肉絲，再用鹽、料酒快速煸炒，炒熟後淋上香油。