包粽子時最重要的就是糯米泡脹的時間，很多人沒有掌握好這關鍵的壹步，煮好的粽子肯定會夾生漏米。而自從朋友把正確泡糯米的方法後，我包的粽子再也沒有夾生漏米了，接下來胡師傅就把正確泡糯米的方法和煮粽子的方法分享給大家，希望能幫助到妳能做出不夾生不漏米的粽子。 第壹點：糯米洗幾次 ：買回來的糯米，大米洗2次就可以了，第壹次洗糯米時，將糯米放入到水中，反復的將糯米搓洗3遍即可，第二次洗糯米時，用流水將搓好的糯米沖洗2遍即可。因為反復的搓洗，會將糯米中的維生素、礦物質等營養物質流失，從而使人體吸收的營養物質減少。?
第二點：泡糯米的時間 ：泡糯米時，壹般將糯米放入到清水中浸泡5小時即可（1斤糯米對應2斤水）。糯米泡脹的時間不要低於5小時也不要高於5小時，因為5小時足夠將糯米完全泡脹，如果糯米泡的時間太短，糯米吸收的水比較少，這樣就會導致粽子夾生漏米，而糯米泡的時間太長，糯米會泡的非常軟，煮熟的粽子吃著就不軟糯了，所以將糯米泡5小時是最合適。
第三點：煮粽子的方法：煮粽子時，是不能只加水的，而需要加少許的食鹽和食用堿，因為食鹽能引出糯米的清香甜味，而食用堿 避免糯米中的維生素流失，只要加了這2味，就能使粽子吃著更軟糯香甜。 第五點：煮熟的粽子不要吃熱的 ：
煮熟的粽子需要放冷了吃，不要吃熱的，因為剛煮熟的粽子會非常軟，而將粽子放冷後，糯米周圍的水會完全被糯米吸收，從而使糯米吃著更軟糯（如果您喜歡吃熱的，請忽略這1條）。
大家以後包粽子時，將糯米用冷水浸泡5小時，然後在掌握我上述的幾點技巧，相信大家煮熟的粽子各個都不夾生不漏米。