材料:蛋黃60g (3-4個雞蛋)，蛋清170g (4-5個雞蛋)，牛奶50g，玉米油35g，低筋面粉50g，細糖45g，肉松末，韭菜末，沙拉醬。步驟1。將玉米油倒入牛奶中，快速攪拌均勻。
2.過篩加入低筋面粉，通過劃1或z攪拌至無幹粉。
3.加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
4.接下來，送蛋白。在此期間，當蛋清變白出現大氣泡，氣泡變細出現紋路，紋路不易消失時，分三次加入細砂糖，直到打蛋器擡起，出現中等大小的勾。
5.將三分之壹的蛋清奶油加入蛋黃糊中，大致攪拌均勻，然後倒回剩下的蛋清奶油中，通過攪拌混合均勻。
6.將面糊倒入28*28的金色烤盤(底部要墊油紙或油布)。
7.用刮刀刮表面，抖出大氣泡，再撒上豬肉末和韭菜末。
8.放入預熱好的烤箱中層，160度烤30-35分鐘。烤好後，將蛋糕連同油紙或油布壹起從模具中取出，放在烤網上晾至溫熱(約15分鐘)。
9.用壹張油紙蓋在蛋糕表面，翻過來，撕開底部的油紙或油布。用刀將蛋糕的四邊切薄，然後在表面均勻地塗上壹層沙拉醬。可以根據自己的喜好撒壹些肉松，卷起來，放冰箱壹個小時左右切片享用。
小費1。老話說得好，每個烤箱脾氣都不壹樣，烘焙時間和溫度要根據實際情況調整。2.烤好後，這個蛋糕卷的厚度大約是1.5厘米到2厘米。如果厚度不夠，說明餅體還是不夠飽滿。蛋糕不到位的原因有:蛋白質不到位，攪拌方式不當導致消泡，烘焙溫度過高或過低。3.如果蛋糕卷表面會起皮，說明表面水分還沒有完全幹燥，需要延長烘烤時間。4.如果卷起來蛋糕表面有裂痕，可能是烘烤溫度過高，下次需要降低烤箱溫度。5.如果蛋糕內部有布丁層，可能是攪拌方法不對，導致消泡，或者蛋黃糊沒有充分攪拌。