醪液溢出壹般需要多長時間？

很多人只聽說過黃酒，沒聽說過酒醅。其實是兩個壹模壹樣的東西，在南方很常見。在南方，人們常用江米釀酒，親切地稱之為江米酒，在北方，人們會稱之為米酒、甜酒或酒醅。之所以有這麽多名字，和人們對它的高度熱愛是分不開的。老竈是壹種非常著名的傳統風味小吃，它可以做出許多美味的食物。制作過程也很復雜，但是吃起來很甜，味道清新爽口。雖然醪糟的制作過程比較復雜，但是快速制作也非常簡單，完全出水只需要兩天左右的時間。

壹、怎麽做醪糟？

做酒釀的時候，壹定要用糯米。在南方，人們常稱之為江米。首先將糯米淘洗幹凈，用清水浸泡4-5小時。泡好的糯米需要蒸。在蒸的過程中，最好使用木制蒸籠和棉質蒸籠布。蒸的過程中，壹定要蒸透。大米在浸泡過程中已經膨脹起泡，可以輕松蒸熟。蒸好的糯米需要放在幹凈的沒有水的盆裏等溫度降到30~40度左右。不熱的時候，我們可以摻入我們所說的酒糟，也就是酵母。將酵母攪拌均勻後，我們需要用勺子將米飯壓平，壓雲，中間挖壹個通風孔。同時需要在米飯上面撒上涼開水，壹定不能撒生水，因為生水會把米飯糟蹋了，然後蓋上蓋子，放在陰涼透氣的地方。

二、日常生活中酒釀怎麽吃？

制好的酒釀在日常生活中可以作為夏季降溫的飲品，因為在降溫過程中不會產生很高的酒精含量，所以不是酒的壹種，而是酒精含量很少的飲品，也可以作為配料來做菜。我們熟知的米酒雞蛋湯，也就是醪糟雞蛋湯，很受大人小孩老人的喜愛。吃起來甜軟可口，也有助於消化。

從以上幾點可以看出，酒釀非常受歡迎，在日常生活中應用廣泛。制作醪糟大概需要2~3天，壹定要註意溫度。溫度太高會把醪糟糟蹋了。溫度太低會發酵醪糟，不是很均勻。溫度大約是20攝氏度。