配料:雞肉、蘑菇
輔料:青椒、蔥、姜、蒜、辣椒。
調料:香葉、八角、花椒、胡椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖。
練習:
(1)將雞塊切塊放入鍋中用冷水焯壹下，大火燒開，撇去浮沫；
(2)取出雞塊，用冷水洗幾次；
(3)鍋裏燒開油，倒入洗凈的雞塊，翻炒至雞肉微黃，再放入香菇和輔料翻炒均勻；
(4)加入適量料酒和胡椒粉去腥，適量醬油上色，攪拌均勻後加水；
(5)將八角、花椒等香料倒入鍋中大火燒開後轉小火慢燉20分鐘。
美食二:南瓜燉雞
配料:雞塊、南瓜
輔料:蔥、姜、蒜、花椒、八角。
練習:
(1)將雞塊洗凈，放入鍋中燒開；兩分鐘後，取出雞塊，洗凈瀝幹水分；
(2)南瓜清洗幹凈，切成小塊備用；
(3)熱鍋放油冷卻，倒入輔料翻炒至香，然後放入雞塊翻炒並加入適量鹽調味；
(4)鍋中加水不放雞肉，大火燒開後倒入生抽、老抽等調料調味；記得加適量料酒中和雞肉的腥味；
(5)雞肉燉至八成熟時，放入切好的南瓜塊，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
當然燉雞後的美味不言而喻，但是吃雞也有壹些需要註意的地方。
(1)雞肉是滋補食品，所以感冒發燒，身體偏熱的人不適合吃燉雞；
(2)同時在補鐵的人，不適合吃燉雞；
(3)雞肉中蛋白質含量很高。腎臟不好的人建議少吃燉雞，以免蛋白質過多，增加腎臟的負荷。
其實只要妳喜歡的食物，都可以和雞肉壹起燉。如果喜歡蔬菜，可以加土豆，香菇，洋蔥，粉條，豆皮。如果喜歡養生，還可以加入枸杞、紅棗或者其他滋補的中草藥。慢燉可以做藥膳。需要註意的是，燥熱的人盡量少吃燉雞，滋補身體。