石花菜的種類:石花菜是壹種藻類植物，屬於石花菜屬，石花菜是壹種紅藻，在我國各大海域均有分布。我國沿海花椰菜資源豐富，北至遼東半島，南至臺灣省沿海，但大部分仍分布在山東半島和臺灣省沿海。
石花菜是石花菜科的植物。石花菜生長在海裏的珊瑚礁上，它喜歡生長在海水清澈、潮流平緩、鹽度較高的海域。花椰菜看起來像什麽？花菜直立生長，分枝多，壹般長20~30厘米。因為它們的形狀像珊瑚，所以也被稱為草珊瑚。海藻的新鮮形態是直立叢生，羽狀分枝互生或對生，分枝扁平或近圓柱形。花椰菜的葉子是什麽？花椰菜葉子的藻體中有許多分枝。主枝有側枝，側枝有小枝。各種分枝末端呈尖狀，分枝寬0.5~2毫米。整個藻體上部分枝密集，下部分枝略稀疏。Fixator為假根，假根壹般為黑色。花菜的顏色為紫色、深紅色或絳紫色，在光照較多的海域趨於淡黃色。
花椰菜功能和價值可以入藥或食用。吃起來脆嫩，可以拌涼菜，做成涼粉。石花菜也是提取瓊脂的主要原料，瓊脂又叫豆瓣菜、洋粉、明膠。它是壹種重要的植物膠，屬於纖維食品，可溶於熱水，可用於制作冷食、果凍或微生物培養基。
石花菜含有豐富的各種礦物質和維生素，因此具有很好的營養價值，可以滿足我們的日常需求。而且多吃菜花可以降低血壓，適合中老年三高患者，有助於老年人強身健體。