豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香油4克，精煉油30克。
制造
(1)將小蔥去黃葉，洗凈，切成蔥花；將豆腐切成小塊，放入熱水鍋中去除豆腥味，取出用冷純凈水冷卻，撈出瀝幹水分，放入盤中，再加入精鹽和味精，撒上蔥花，淋上香油。
(2)將炒鍋放入中火，倒入精煉油煮熟，然後放入碗中，冷卻後澆在豆腐上，上桌，食用時拌勻。
特性
這道菜淡雅淡色，清香淡雅，清新爽口。
營養和功能
豆腐營養價值很高，含有人體所需的多種營養成分。豆腐蛋白含有8種人體不能合成的必需氨基酸，消化率可達92%-96%。這是壹種營養豐富、易於消化的食物。
除了香蔥和豆腐的主要原料外，用於調味。
在制作姜汁或蒜汁的過程中有很多變化，比如在制作姜汁之前姜是老的還是嫩的，把姜打碎加醋後是否放壹點糖進去；或者是不是放壹點高度白酒，把果汁碗放在溫水裏保溫壹個小時左右，味道就不壹樣了。
另外，有的不放任何汁液，只放蔥花或蔥絲，只在盤子上撒鹽。當然，它使它變得非常簡單，味道更綠色。
我常用的方法是將豆腐切片，放在盤子裏；之後把蔥切成蔥花撒在豆腐上，留壹點蔥葉做成小動物形狀貼在盤子邊緣；之後開始制作姜汁，加入糖、鹽、醋，混合後加入少許高度白酒，攪拌靜置至白酒發出香味，即可灑在豆腐上，裝盤食用。
僅供參考。