齊姚敏書包含制作豆豉的技術。東漢開始入藥。在以後的朝代，食書、醫書中都有關於豆豉的記載。它仍然是重要的調味料之壹。
豆豉古稱幽處，宋《齊鹹野話》曰:“昔遣江西秀才見楊承齋(楊萬裏)，頗自負。過了幾天，誠齋珍說:‘聽說龔是江西人，我要壹點鹽。’秀才不知所措，急忙道謝說:‘不怎麽讀書的人，不知道是什麽人？‘黑豆’二字，見許堅《禮記之韻》成齋，雲:‘以鹽為靜。然而，它的含義並不清楚。沈《丹鉛雜錄》:“豆上蓋黑豆，配以鹽。他們在骨灰盒裏幽閉，所以叫幽閉。”
唐代文學家王波，因其散文《王騰亭序》流傳古今而享譽文壇。傳說王波在為滕王閣作序時，與中藥豆豉有壹段有趣的故事。
公元675年(唐上元二年)，重陽節，洪州(南昌)都督嚴某為重修王騰亭大擺宴席。這壹天，“初唐四傑”之壹的王波正好路過洪州，受到邀請。席間，嚴總督呈上宣紙準備筆墨，並請秀才為騰作序。年輕力壯的王波壹口氣寫得很好，燕國的總督忍不住稱贊他。第二天，他為王波舉行了壹個特別的宴會。連續幾天的宴請，燕國太守喝多了，覺得外邪。他只覺得渾身發冷，大汗淋漓，關節酸痛，咳嗽氣喘，胸口發悶，夜不能寐。急得家人和工作人員到處求醫問藥，請了當時十幾個名醫來診治。雖然很多醫生意見不壹，但都主張麻黃為君藥。