因為鹹蛋黃是熟的，不需要進壹步加工或烹飪就可以直接食用。
鹹蛋黃的味道和香味可以為粽子提供更多的風味，所以直接將鹹蛋黃包裹在粽子裏可以增加粽子的美味程度。
在傳統的中秋節慶祝活動中，許多人在餃子中加入鹹蛋黃，因此含有鹹蛋黃的餃子也符合習俗和傳統文化的要求。
鹹蛋黃本身就是粽子的餡料之壹，外面包著糯米，可以直接煮也可以煮的時候吃。
鹹蛋黃是壹種風味獨特、使用方便的再制雞蛋。壹般情況下，鹹鴨蛋腌制後，廠家會真空包裝，這樣可以保鮮，不會造成鴨蛋被細菌汙染。如果買的是包裝好的鹹蛋黃，直接撕開包裝袋就可以吃了，不需要二次蒸煮，非常方便。
真空鹹蛋黃很硬。處理方法:
1，蛋黃上會覆蓋壹層膜(就像蛋黃上的膜壹樣)，所以把那層膜擦幹凈，洗手。
2.先用手擦，再用廚房紙擦。這個操作很重要，否則包裹在裏面的那層東西會讓蛋奶酥變醜，味道會很腥。
3.當然也不是說越硬越好，只要沒有心軟的，有的很硬很硬，壹碰就裂。那種蛋黃過鹹，比軟心好，但是略鹹。
4、選擇新鮮的鹹蛋黃，不要買塑料包裝的那種，完全不壹樣的味道。
5.腌制成熟的鹹鴨蛋。蛋黃比較硬，可以直接用來包。蛋白質是壹股鹽水，可以用來炒菜，早上配粥吃，或者配鹹蛋花湯。是個好方法，但是記得壹次不要放太多。