我等不及周末的早晨了。我嘗了這個蔥花餅泡面。它真的又軟又結實。喜歡的話可以試試。我會教妳所有的方法和過程。
蔥油餅配熱騰騰的面條
材料:面粉300g，蔥花適量，食用油適量，食用鹽1.5g，開水150ml，涼開水30ml。
先將300克面粉倒入盆中，用150毫升開水燙2/3的面粉，剩下的1/3用30毫升冷水揉勻。半燙面做成的餅松軟細膩，攪拌成絮狀面團，澆上壹些熟油，揉面時不易粘手，面團光滑細膩，有蓋。
醒來30分鐘左右。
接下來切壹些蔥花，醒後輕輕揉搓幾下，揉成長條，分成4等份，每份小劑量約120g，然後用手壓扁，卷成薄薄的圓餅。
在面團上刷壹層油。這壹步也是多層蛋糕的關鍵。然後放1.5g食用鹽，最後撒點蔥花。在蛋糕上切壹刀，從壹端卷起來。這樣會增加蛋糕的層次。在關閉位置用手捏壹下，放在面板上，用手掌壓平，再卷出來。
只需滾至餅皮厚度0.3 cm左右，電餅鐺預熱，放入成品餅坯即可。
上面刷壹層油，鎖水，翻30秒，再翻壹分鐘，兩面金黃就熟了。
由於餅皮較薄，烹飪時用火，縮短了烹飪時間，水分也不會流失。這樣做出來的餅比較軟，蔥花也不會變色。層次非常豐富，因為是燙過的，非常好消化。喜歡的朋友可以在家試試！
老又兩個字:
1，燙面條壹定要把握好比例。可以簡單的先用筷子劃壹條線，然後分別倒入熱水、冷水和面條。
2、淋上熟油，和面的時候不會太粘，餅更軟，醒。不要太用力揉幾下就行了。
3、餅坯挺薄的，大火燒壹下，這樣餅熟的快，能保留餅的壹部分水分。這種餅也比較軟，熱騰騰的面條容易消化，比較適合小孩子吃。