可以放海天料酒燉嗎？
料酒是煮肉時必不可少的調味品。壹般是用黃酒和桂皮、花椒、八角等香料調制而成。可以去腥，讓燉肉更美味。在烹飪過程中，料酒中含有的酒精有助於溶解菜肴中的有機物，料酒中的少量揮發性成分與菜肴原料發生反應，產生新的風味，減少魚腥味和油膩感。酒精與食物中的羧酸反應，產生芳香的、揮發性的酯類化合物。烹飪後，大部分酒精受熱揮發，不會殘留在菜肴中。
如何用海天料酒做燉肉
1，材料:豬肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽。
2.把肉切成小塊；國產底油，油熱後放入姜片、少許大料、蔥段、蒜瓣翻炒出香味。
3.倒入剁碎的肉翻炒。水炒完全後，下肉油翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽和老抽，攪拌壹會兒後加點鹽。
4.炒好後加入開水和壹包燉肉，改為小火燉1-2小時。
什麽時候加料酒最好？
1，低溫烹飪蒸魚熟肉。這些菜肴用酒加熱後，可以用溶解的脂肪酸化，使菜肴香氣四溢，增加菜肴的復合味和鮮味。？
2.對於壹些快炒的菜，可以在烹飪前加入料酒，可以提升成品菜的風味和口感。？
3.對於壹些新鮮度較差的原料，烹飪前要加入料酒。這是因為料酒滲透性強，能達到去腥的作用。
料酒是怎麽發黴的？
這主要是料酒中的高級脂肪酸及其酯類，包括雜醇油引起的，罪魁禍首是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯類。由於它們都溶於乙醇，不溶於水，當料酒降解或溫度降低時溶解度下降，出現乳白色絮狀渾濁沈澱。