材料:低筋面粉100g，玉米澱粉100g，黃油100g，熟蛋黃2個，鹽1g，糖粉60g。
烘烤:烤箱中上層，上下火，170度，15-20分鐘。
生產流程:
1.煮兩個煮雞蛋，取蛋黃。將蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃穿過篩網，成為精細的蛋黃粉。
2.黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至體積稍大，顏色稍淺，呈蓬松狀。
3.倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4.將低筋面粉和玉米澱粉混合過篩到攪打好的黃油中，用手揉成面團。
5.揉好的面團狀態要略幹，不要太濕，不會因幹而散。將面團用保鮮膜包好，放入冰箱1小時。
6.取出冷藏的面團，取壹小塊揉成小球。
7.將小球放在烤盤上，用拇指壓平。壓平了，餅幹自然會裂開。
8.依次做好所有餅幹，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，直到邊緣微微焦黃。
小貼士:
1，瑪格麗特餅幹的特點是使用熟蛋黃。制作時，很多人認為煮熟的蛋黃不容易過篩。其實過篩的時候，用手指使勁壓蛋黃，把蛋黃擠過篩子。
2.煮雞蛋時，將雞蛋放入冷水中，在冷水中浸泡幾分鐘，然後開中火至水沸騰。將水煮沸8分鐘左右，取出放入冷水中冷卻。煮到這種程度的蛋黃是幹的，容易過篩子。
3.冷藏後的面團更幹更硬，用拇指按壓更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
4.瑪格麗特曲奇的全稱是“住在意大利特裏薩的瑪格麗特小姐”，英文名是意大利硬蛋蛋黃曲奇。不知道是誰起了這麽長的中文名字。其實對我來說，只要夠好吃，好做，那瑪格麗特小姐想住哪就住哪，真的跟我沒關系-_-||