1.避免不經處理直接烹飪。
用竹蓀幹煮竹蓀前，應先切去竹蓀根的小圈(也叫閉端)和頂端，然後用溫水浸泡約10分鐘。竹蓀竹蓀的香味很濃。如果不做以上操作，則物極必反。香味太濃會讓人食欲不振。
2.避免長時間浸泡。
竹蓀可以用溫水(50℃左右)、冷水或淡鹽水浸泡，禁止用開水浸泡竹蓀，因為竹蓀的材質很薄，用開水很容易流失營養成分。另外，竹蓀的浸泡時間不宜過長，溫水浸泡時間為10分鐘，冷水浸泡時間為15-30分鐘。
竹蓀幹烹飪中的註意事項
3.避免中途加水。
和其他湯類似，途中禁止在筍幹湯裏加冷水，因為加熱的肉加冷水後會收縮，不利於蛋白質的溶解，會使湯失去原有的風味和香味。
4.避免過早放入過多的調味料。
用竹蓀幹煲湯時，過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，使蛋白質不能充分溶解，湯色發黑，導致竹蓀湯不濃。另外，放太多調料(蔥、姜、料酒)也會影響湯的顏色和本身的鮮味。
5.避免隨意搭配
用筍幹煲湯或與配料壹起烹調時，配料的味道和性向必須壹致，不可避免相反。
二、竹蓀幹的做法
竹蓀的幹燥方法有很多種。竹蓀在美食界被譽為君子菜，也就是說可以搭配各種菜肴。具體可參考竹蓀做法專欄，燒、燉、燜、烤、烤、燜、煮、蒸、煎、炒、煮、炸、搗。各種竹蓀的做法，圖文並茂的詳細介紹。需要註意的是，食物雖然不科學，但是每種食材都有自己特定的性向和口味，所以在搭配的過程中要特別註意。