什錦蔬菜丁
1.準備所有材料，胡蘿蔔洗凈去皮。
2.胡蘿蔔去皮，切成豌豆。
3.玉米去皮，和豌豆壹起洗。
4.把鍋裏的水燒開，往鍋裏滴幾滴油，把玉米和豌豆壹起焯壹分鐘左右。取出瀝幹水分備用。
5.鍋中加入適量的油，加熱。將所有蔬菜倒入鍋中，開始翻炒均勻。
6.翻炒壹分鐘左右，加點鹽調味。
7.繼續翻炒至胡蘿蔔斷絲，加入適量醬油，麻油翻炒片刻。
姜什錦飯
1.花生提前5小時浸泡。
2.然後把皮剝掉。
3.將蓮藕、胡蘿蔔、黃瓜和胡椒切成丁。
4.鍋裏放水，燒開，倒入花生，再燒開，撈出。
5.將蓮藕片放入用花生焯水過的水中，然後撈出控水。
6.將胡蘿蔔丁、黃瓜丁和辣椒段放入鍋中，然後加入花生和蓮藕丁。
7.倒入鹽，腌制兩三個小時。
8.準備紅糖、醬油、花椒油、雞精、白酒、姜蒜切片。
9.拿壹個碗，把八分之壹的食材全部放入碗中，做成風味汁。
10.瀝幹鹽什錦飯。
11.然後倒入調味汁。
12.用筷子拌勻，腌制12小時上桌，中間還要攪拌幾次。
冷什錦飯
1.生花生提前泡3-4小時，或者提前泡壹夜。
2.花生八角小火煮20分鐘以上，中間加壹點鹽，不要太多，因為後面要拌，關火泡壹下備用。
3.胡蘿蔔切丁。
4.芹菜切丁，豆腐幹切丁。
5.將胡蘿蔔放入水中煮至1-2分鐘，撈出冷水。
6.在水中放壹些鹽和油，將芹菜煮壹分鐘，撈出冷水。
7.把木耳泡在開水裏，把所有的蔬菜放在壹起。
8.鍋中倒入適量的油，放入少許花椒，小火煸炒花椒，撈出花椒。
9.在蔬菜中加入花生、鹽、雞精、胡椒、糖、孜然和辣椒粉。
10.最後加入芝麻，倒入花椒油即可享用。