如果只是表面出現白毛，內部就沒有黴變。只要把表面的白毛清理幹凈，還是可以吃的。如果裏面有黴變或者有異味，完全不能食用。
蘑菇上的白毛是由真菌引起的。雖然可以洗凈煮熟，但是有毒成分還是殘留在蘑菇上，還是盡量不要吃的好。
蘑菇由菌絲體和子實體組成。菌絲體是營養器官，子實體是生殖器官。
蘑菇有多達36，000種性別，從成熟孢子萌發成菌絲。菌絲是多細胞的，有橫隔，頂端生長拉長，白色，細長，有絨毛，逐漸絲狀。菌絲體相互結合形成致密的團，稱為菌絲體。菌絲腐生後，濃稠的褐色培養物變成淺褐色。
蘑菇的子實體成熟時就像壹把撐開的傘。它由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環和假菌根組成。大多數蘑菇可以作為食物和藥物，但有毒的蘑菇會對人體健康造成危害。
擴展數據:
營養價值
雙孢菇因其肉質細嫩、營養豐富，被譽為“植物肉”。據分析，每100g幹雙孢蘑菇含蛋白質36.1-40g，脂肪3.6g，碳水化合物31.2g，磷718mg，鐵188.5mg，鐵1365438+。
雙孢蘑菇還含有18種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸。
現代醫學表明，雙孢蘑菇對病毒性疾病有壹定的免疫力。其中所含的蘑菇多糖和蛋白質具有壹定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生和發展。對小鼠S-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100%。
其中所含的酪氨酸酶能溶解壹定的膽固醇，降低血壓，是降壓藥。其中所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶和蛋白水解酶有助於食物的消化。中醫認為木耳味甘，有提神、消食、平肝陽的作用。
百度百科-蘑菇
人民網-新鮮蘑菇發黴了還能吃嗎？如何讓新鮮的蘑菇不發黴？