壹、營養價值馬面魚是壹種蛋白質豐富的營養食品，含有多種氨基酸，容易被人體消化吸收。因此，它是幼兒和壹般病人的良好營養食品。
此外，馬面魚含有較多的鉀和鈣，鉀可以幫助人體排出多余的水分，防止水腫。馬臉肉的肌肉纖維較長，裏面的肌肉顆粒較多，有助於肌肉蛋白質的分解，幫助愛美女性消耗能量，加速新陳代謝，控制體重。
二、日本料理中的馬面魚刺身，馬面魚刺身，魚肉細膩有彈性，非常好吃。而且比較出名的是馬臉魚的魚肝。魚骨夏天吃，魚肝冬天吃。
到了冬天，馬面魚會消耗大量的餌料，魚肝油會越來越發達，魚頭會越長越大，占據魚腹的主要空間。此時馬面魚的鮮肝呈粉紅色，富含油脂，鮮甜可口，口感細膩爽滑。這是壹道非常美味的日本生魚片。
3.幹炸馬面魚去皮洗凈，切去魚頭，用刀在兩邊斜口處劃開，然後用廚紙擦幹，兩邊抹上適量鹽；鍋中倒入適量油，放入姜片，待油加熱，姜片變黑後撈起。加入魚，煎至兩面金黃色。
加入適量胡椒粉、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加入少量水，攪拌成汁，倒入鍋中。燒開後蓋上鍋蓋，小火收汁，記得翻面，讓魚肉口感均勻；等湯汁到合適的程度，加入適量雞精，用鏟子輕輕翻動魚肉，最後撒上蔥花即可上桌。