材料？
清江魚1 2公斤
柴鍋豆腐1塊
3青蒜(蒜苗)
3湯匙豆醬
八角形1
花椒7-8份
6片生姜
小孩子不知道怎麽做帶刺豆腐和清江魚？
清江魚洗凈，橫切兩邊，內外沾鹽，切2片姜碼在魚上，腌制30分鐘。
豆腐切片/塊，鍋裏放鹽水燒開，鍋裏煨豆腐。取出放入冷水中浸泡。防止豆腐粘連。
7成油溫加入姜片和胡椒粉，然後兩面煎魚，定型。
魚煎好後，鍋裏留底油，加入三大勺豆瓣醬，翻炒醬汁，直到醬汁開始有點冒泡。
加入少量純凈水，燒開味噌湯，將魚放回鍋中，然後第二次加水，直到魚會被淹沒，小火煨。
當燉魚的水位降到魚的底部時，放入豆腐浸泡在水中，但不要
當鍋裏的湯汁已經冒泡時，加入切好的蒜苗，攤勻，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘，直到蒜香。沒關系
妳看吃了之後的樣子，壹根完全沒有毛刺的主骨。寶寶吃的開心，老母親放心！
技巧
1.清江魚，長得有點像鯰魚，黏液比鯰魚少，清洗後會有Q彈的感覺。其實它生活在清水中，對生活環境有要求，而鯰魚可以生活在汙水中。所以清江魚加工的時候味道很腥，用姜和辣椒加工的時候幾乎沒有味道。沒有刺的魚還是嫩的，關鍵價格實惠！
2.做法借鑒了“農家樂”燉菜，豆瓣醬用量比較大。所以鹽、糖、醬油完全沒有必要。
3.喜歡農家風格的可以用柴火豆腐和老豆腐，提前用鹽水焯壹下，豆腐會更好吃。為了增加味道，豆腐可以油炸。