食品
500克羊腿。
孜然粉量
孜然粒量
適量辣椒面
適量的胡椒顆粒
適量的鹽
適量白胡椒
適量的植物油
料酒適量
適量姜片
方法/步驟
取羊腿，切成約1 cm的羊肉粒。
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剁碎的羊肉顆粒如圖。
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約50粒花椒粒加200ml水，煮10分鐘以上，棄花椒粒，羊肉粒加冰鎮花椒水和30ml料酒，腌制15分鐘以上，倒出花椒水。
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加入鹽5g、白胡椒粉5g、姜片、孜然粉壹湯匙、孜然粒壹湯匙，倒入羊肉粒(或孜然粒以上)攪拌均勻。加入30ml植物油，攪拌均勻，可以使烤羊肉更嫩。
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將竹簽在水中浸泡30分鐘以上，避免燙傷，或者使用鐵棍。把肥瘦相間的羊肉顆粒做成羊肉串，放在烤架上，刷上油。烤箱預熱200C/400F，達到預熱溫度後烘烤5分鐘。翻面刷油烤箱升溫至220C/425F，烤5分鐘。時間的長短可以根據羊肉串的粗細靈活控制。
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羊肉串很好吃！撒上鹽、孜然和辣椒面即可食用。如果需要加熱，可以刷上油烤壹下。還是很好吃的~
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結束
需要註意的事項
花椒水可以有效去腥，推薦使用，腌制時間可以長壹點。
羊肉腌制時放油很重要，烤前抹油也很重要，這樣烤的時候很嫩。
烤箱烘烤可以高溫鎖住水分，也可以微焦使其更香。