野豬脂肪含量低，香氣濃郁但土腥味重，可按以下方法除臭:
1.將豬肉切成小塊，用清水浸泡，然後取出清水，加入少許料酒和蔥姜末，加入少許鹽腌制2小時左右。
2.將油燒熱，放入野豬肉塊，翻炒，加入1八角和少許花椒，然後按照燉豬肉粉條的步驟制作，這樣燉完就不會有土腥味了。
3、洗凈，洗去血水，下鍋煮野豬肉，這時會有壹些氣泡，用勺子把氣泡挑出來。
4.用壹些香葉和大料煮野豬，腥味會減少，還會補充優質的蛋白質和礦物質鐵。可用料酒、醋泡、姜汁去腥。
以上方法也可以結合使用。
李時珍在《本草綱目》中詳細論述了野豬的肉、脂、黃、膽、外腎的藥用價值。在談到野豬時，他指出，野豬“氣味香甜，性平，無毒。主治:癲癇病，滋補皮膚，益五臟，使人發胖，不致風氣虛，烤食，治腸風瀉，但只十餐”。
1.野豬桂參湯:準備適量的野豬、當歸、黨參、豬油、花椒、蔥、姜、精鹽，將野豬洗凈切塊，姜切片，蔥切段，當歸洗凈，黨參切片，鍋中放油，將姜、蔥放下翻炒，放入野豬和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，放入當歸、黨參。
2.將金針菇野豬肉卷用醬汁煮熟，準備適量金針菇、野豬肉裏脊肉、部分生粉、味精、鹽、姜汁、雞粉、李錦記生抽、蠔油，野豬肉裏脊肉切塊，加入姜、蠔油、味精、鹽調味，然後將金針菇卷入野豬肉裏脊肉，鍋中加油加熱至四成熱，放入野豬肉卷。
紅燒野豬蹄，準備壹只野豬蹄，再準備壹些桂皮，茴香，八角，花椒，料酒，姜，蔥，醬油，味精，糖，鹽。先把野豬蹄的毛去掉，用開水燙壹下，鍋熱。放料酒，鹽，姜片，蔥，姜，料酒等。