材料:
豬肝1根蔥1小把
紅辣椒3個大蒜3瓣
生姜3片
炒豬肝的方法；
1.豬肝用水洗凈，切片，加入澱粉和料酒(1勺)腌制10分鐘。
2.將腌制好的豬肝再次用清水沖洗幹凈，瀝幹水分(為了洗去豬肝上的血水，炸的時候不那麽粘)。
3.將姜、蒜和紅辣椒切碎。
將蔥切成段
5.鍋裏多放點油，放入豬肝，小火翻炒至變色。
6.然後加入適量的鹽、糖、蠔油。
7.加入姜、蒜、辣椒翻炒30秒。
8.加入鹽、料酒(1湯匙)、醋、醬油翻炒30秒。
9.最後放入小蔥翻炒30秒後出鍋。
10.鍋和盤子
當幹煎
主要成分:
豬肝壹把200g韭菜。
木耳適量，山藥(或竹筍)適量
蒜和小蔥半個頭為宜。
配件:
壹勺鹽和壹勺醬油。
壹茶匙糖和兩茶匙醋。
壹勺胡椒粉，壹勺澱粉。
料酒兩勺，胡椒粉壹勺。
拿壹勺醬油
刺肝尖的做法:
1.豬肝提前洗凈，放入放血水中浸泡。切片後沖洗幾次，去除血腥味。然後加入料酒和花椒水腌制，控水用澱粉抓勻。
2.韭菜苔切段，木耳撕成小花，山藥(或竹筍)切片。山藥要泡水吃，防止氧化變黑。
3.鍋裏再倒壹點油，燒至四成熱。將煮好的豬肝滑入鍋中，快速翻炒。等它變白後，妳就可以控油去油了。
4.按照上面的要求，用鹽、醬油、糖、胡椒粉、醋、醬油打壹碗汁，準備好蒜片，滾洋蔥。
5.將香椒從鍋底撈出，將蒜片放入鍋中，加入山藥(或竹筍)、韭菜苔、木耳炒幾下至熟。
6.放入豬肝，倒入盛汁的碗中，大火翻炒均勻，讓汁在食材上均勻勾芡，然後出鍋裝盤。