1，先去掉蒜皮，只留下每個蒜瓣最外面的壹層，記得把預定的根部徹底清理幹凈，如果比較長的莖和根壹定要用剪刀剪幹凈；
2、清洗幹凈，放兩勺鹽，加入清水，浸泡約12小時，這樣可以去掉蒜的辣味，口感更脆，吃後不會有氣息；
3.12小時後，放在通風櫃裏晾幹水分。如果是整蒜，倒著放，比較好幹。壹定要保證幹燥陰涼，保證長時間不變質。
4，下壹比壹定要好好記住，我這裏帶著兩斤蒜。想吃冰糖蒜，可以把材料換成米醋和冰糖。用米醋代替白醋，因為白醋大多是勾兌醋，不健康，沒有香味。醋的量也可以根據妳的容器大小稍微調整。可以不用蒜煮，直到冰糖融化，用小火把稍微煮開。
5.腌制糖蒜的瓶子提前用開水消毒，徹底晾幹，保證幹燥無油無水。把蒜放進去，把蒜分開的好處就在這個時候體現出來了。以前這個瓶子裏只能放壹斤蒜，現在可以分開放兩斤。倒入糖醋水，不加蒜。
大蒜的鱗莖、嫩芽和幼苗可以食用。大蒜分為蒜頭和小蒜頭。大蒜味辛，性溫，是餐桌菜肴中最常見的食物之壹。可生吃或調味食用，具有調節胰島素和降低血脂的作用。
1，調節胰島素:由於人的膳食結構不夠合理，人體對硒的攝入減少，使胰島素合成下降。大蒜含有較多的硒，可以調節人體內胰島素合成的下降，因此糖尿病患者適當食用大蒜有助於緩解病情。
2.降血脂:大蒜的有效成分具有明顯的降血脂和預防冠心病、動脈硬化的作用，並能防止血栓的形成。