生吃甜菜根味道香甜、酥脆，含有大量水分，還含有大量維生素c，生吃甜菜根可以幫助人排毒，有效補充水分和維生素。
2如何生吃甜菜根1，直接生吃。
用刷子直接把甜菜根的皮洗幹凈後，老根就可以切下來直接吃了。
2.涼拌沙拉
將甜菜根清洗幹凈後，切成均勻的塊狀，然後與黃瓜、生菜等壹些蔬菜混合，加入沙拉汁即可食用。
3甜菜根和什麽果汁好吃？1，蘋果
這種搭配是常見的榨汁搭配。取壹個蘋果和壹根甜菜根，分別清洗幹凈，去皮切成均勻的塊狀，榨汁後放入榨汁機中食用。
2.西瓜
西瓜和甜菜根去皮去籽，然後切塊，再加入榨汁機榨汁，然後倒出食用。這樣搭配會讓果汁更甜，有很好的解暑效果。
3.木瓜
木瓜先去皮去籽後切塊，甜菜根同樣處理後切塊，壹起攪拌成汁即可飲用。
吃甜菜根有什麽好處？1.它有助於降低和穩定血壓。
研究內容指出，甜菜植物中有壹種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質。硝酸鹽有助於提高血液中壹氧化氮氣體的濃度，從而有助於松弛平滑肌，舒張血管，促進血液循環。甜菜根中的硝酸鹽含量是普通蔬菜的20倍左右。
2、可以降低患癌風險。
甜菜根中的番茄紅素是壹種具有抗癌活性的優良抗氧化劑。在壹項研究中發現，番茄紅素可以抑制前列腺癌或乳腺癌細胞的腫瘤生長，但甜菜根與癌癥預防的直接關系還需要進壹步的實驗證實。
3.改善大腦血液循環
保持大腦良好的血液循環是幫助激發人的認知能力，甚至預防老年癡呆癥的好方法；甜菜根可以減緩癡呆癥的惡化，因為甜菜根可以改善血管擴張，其中葉酸含量高是主要原因。大約2-3根甜菜根就可以達到成人每日推薦攝入量標準的70%。