咖啡沖煮理想水粉比
對於手沖咖啡而言，通常的水粉比例是在1:15-1:17之間。前者味道更濃，後者更淡。我們要不斷試驗，嘗試不同的水粉比例，再根據自己的口味偏好、烘焙程度和沖泡方式進行調節。總體來講水粉比例不宜超過1:12，在這壹比例咖啡味道會變得渾濁;也不要低於1:20，否則咖啡味道會變得過於平淡。
萃取
萃取是咖啡沖泡的靈魂所在，簡單來講就是可溶物質從咖啡中溶解出來的過程。水粉比例重要，是因為它影響了妳能從咖啡中萃取出多少無知。不充分萃取的咖啡通常味道偏酸且甜味不夠，這是因為先被萃取出來的是類似檸檬味道的酸，而甜味和苦味是稍後才被萃取的，口味會不平衡;萃取過度，咖啡的苦味就會過重，同樣不平衡。水溫、沖泡時間和研磨參數都會影響萃取，水粉比例也是壹樣，如果咖啡粉太多，很可能萃取不充分;太少，則很有可能過度萃取。
濃度
濃度不僅僅指咖啡因的含量，而是咖啡風味物質的多少，即可溶物質總量(TDS)。專家們會用專門的儀器(屈光折射儀)來測量TDS參數，但對於大多數人來講，我們判斷濃度的標準是味道。為了讓口味更加飽滿、厚重，我們需要足夠的咖啡粉，保持TDS在壹定水平。如果用量不夠，咖啡肯定會味道單薄、平淡;如果太多，咖啡則會渾濁、過苦。
穩定性
要喝壹杯口味穩定的咖啡，保持水粉比例穩定非常重要。很多人都覺得奇怪，為什麽頭壹天做出來的咖啡挺好喝，第二天就變難喝了。這便是保持水粉比例穩定的重要性所在。專業的咖啡師會制定咖啡的沖泡配方，就像烤面包壹樣。我建議大家在家中也要這樣做，將最佳的水粉比例記錄下來，並每次按照配方，搭配壹臺電子秤，準確測量水和咖啡粉的量。