銀耳的營養價值
增強免疫力。黑木耳富含多糖，特別是β-(1-3)-葡聚糖，能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，促進抗體的形成，提高機體的免疫功能。
美容養顏黑木耳含有特殊的膠質，可以補充我們皮膚流失的膠質，增加皮膚的保水性。
保健腸。黑木耳是壹種膠質蘑菇，富含膳食纖維和多糖。目前已有研究單位提取了黑木耳的特殊多糖，在動物實驗中發現它可以發揮腸道有益菌的作用，使腸道內的好菌更好地生長，抑制腸道內的壞菌生長，具有腸道保健的功能。而且黑木耳的膳食纖維對排便的調節有雙向保護作用。便秘的人吃了會大便，腹瀉的人吃了可以改善腹瀉。
降低膽固醇，穩定血糖。豐富的膳食纖維可以阻止食物中的膽固醇和糖分被腸道吸收，從而降低血液中的膽固醇，穩定血糖。
那麽，銀耳應該怎麽吃最好呢？
銀耳怎麽吃
銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未暴露的部分，尤其是淡黃色的部分。
口感偏黃的銀耳更好，放冰箱冷藏後的燉品甜品更好。
銀耳壹定要切掉根部，這樣容易煮開，而且要用小火慢慢煮，直到煮開。這樣所有的口香糖都會被煮出來。
銀耳主要用來做甜菜，主要是煲湯；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血液黏稠度增加。
銀耳是壹種含有粗纖維的減肥食品，和豐胸效果顯著的木瓜壹起燉，可以說是“美容養顏之品”。
變質的銀耳不宜食用，以防中毒。
最後，我想提醒大家，銀耳壹定不能隔夜吃。
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