鯡魚罐頭是瑞典壹種受歡迎的傳統小吃。每年八月正值旺季，是家庭必備菜肴之壹。但是在中國，如果妳想嘗試罐頭的話就要小心了，因為瑞典政府明確規定禁止在封閉的環境下打開罐頭，否則後果會很嚴重！
雪花石膏(AU)是評價氣味的國際單位。氣味值越高，氣味越強烈。我們熟悉的北京臭豆腐，異味值只有420AU，在榜單中墊底。
第四名是因紐特腌制海雀kiviak，氣味值高達1370 au；；新西蘭罐裝臭石奶酪排名第三，氣味值為1870AU。第二，開始激烈了。來自韓國的腌雷片以強烈的氨味獲得第二名，臭味值高達6230AU。
高居榜首的是來自瑞典的鯡魚罐頭，氣味值達到了驚人的8070AU，是納豆的200倍，臭豆腐的近20倍。
鯡魚的形態特征
硬骨魚，鯡形目，鯡科。又名鯡魚，是海洋中珍貴的小型經濟魚類，有冷水洄遊的習性。魚體側平，體長20 ~ 40厘米。魚頭較小，魚眼較大，口較大，鰓裂較長，鱗片較小，側線扁平，魚體顏色青藍色，背鰭和臀鰭對稱，尾柄較細，魚的尾鰭呈楔形。
鯡魚呈白色，質地堅實，味道鮮美。通常用於制作鹹魚制品，適合燒烤。我國主要產地為山東青島、煙臺和遼寧大連，捕撈季節主要集中在10-11。
許多鯡魚沒有牙齒或者牙齒很脆弱。它的魚鰾與胃相通，所以它可以在胃裏儲存多余的氣體。魚鰾的兩個突起與左右耳軟骨囊相連，代替魚的耳膜。這些魚喜歡群居，以小型浮遊生物為食。