1.將所有材料處理，山藥和青椒切片。
2.首先，在鍋裏燒開水。水燒開後，倒入切好的山藥煮半分鐘，然後倒出來瀝幹。加速！
3.鍋裏倒油，八分熱的時候倒入姜蒜末。
4.倒入瀝幹水分的山藥片和青椒片，繼續翻炒，然後加鹽、糖和醋。當山藥片已經用鍋鏟變脆時，加入味精起鍋。這個過程是爆炒，所以速度也很快。
5、撒上蔥花，就可以吃了，壹盤爽口香脆的醋山藥片就OK啦！~!
小貼士:
1，沸水煮半分鐘是為了去除山藥的粘液，避免炒的時候碰到鍋，所以開水的速度要快！
2.炒的時候記得火要大，速度要快，這樣才能保持山藥的脆滑。
3、醋和糖其實可以根據個人口味留著，炒的也好吃。
山藥又名山藥，味甘，性平。它不僅是壹種蔬菜，也是壹種傳統的滋補產品。具有“健脾補肺、強腎益精”的功效。臨床上常用於治療脾虛泄瀉、慢性痢疾、勞咳、消渴、遺精、帶下、尿頻等。山藥既能養脾肺腎之氣，又能養脾肺腎之陰。還能止瀉止帶。無論脾虛、脾(胃)陰虛、肺氣虛、肺陰虛、腎虛均可使用。其平氣陰，不熱不燥，滋而不膩的特點是其長處。山藥具有降血糖和雄性激素的作用；所含多糖能增強免疫功能，具有抗衰老的作用；消化酶能促進蛋白質和澱粉的消化；粘蛋白可減少脂肪在血管、肝臟和皮下組織的沈積，有利於維持血管彈性、抗動脈硬化、擴張冠狀動脈、降低血糖、避免肥胖、預防脂肪肝、改善微循環、防止肝腎組織萎縮性改變。粘多糖有利於保持骨骼健康。