配料為1鯽魚(約300g)、黑木耳25g、清湯、精鹽、白糖、姜片、蔥白、黃酒、香油。
練習:
1，木耳洗凈，冷水浸泡。
2.鯽魚洗凈晾幹，用黃酒加鹽，撒在魚全身，腌制20分鐘，然後洗凈，擴大碗，倒入由水、精鹽、蔥、姜片、黃酒、糖、香油制成的汁，用木耳蓋魚，放入籠中蒸約1小時，取出去掉蔥、姜。
3.將清湯放入鍋中燒開，加鹽調味，將魚倒入稍煮。
鯽魚所含的蛋白質質量高、全、易消化吸收。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；感冒發燒期間不宜多吃。
黑木耳的功效
功效1。補血養顏:黑木耳含鐵豐富，每1kg含鐵量約1.85g，比菠菜高20倍，比豬肝高7倍。可以說是素食中含鐵量最高的食物。鐵是血紅蛋白造血不可或缺的元素，因此可以有效地為人體補血，達到美容的效果。尤其是月經期間，女性可以適量食用黑木耳，以補益氣血，但食用時最好不要生吃，以免身體不適。
功效2。預防心腦血管疾病:黑木耳含有豐富的維生素K、鈣、鎂等礦物質元素，能有效減少血栓，預防血栓等疾病，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
功效三:清潔腸胃:黑木耳富含植物膠原蛋白，具有壹定的吸附作用，能有效清理腸道內的各種雜質，使腸道快速消化，具有保健作用。