蒜蓉醬是燒烤中的萬能醬。海鮮和茄子搭配很有效果。蒜蓉醬的制作方法很多，不同的蒜蓉醬更適合不同的產品。
1.金黃色大蒜醬(全熟)
金蒜醬是將大蒜炒至金黃色，再調味制成相應菜肴的方法。因為大蒜需要是金黃色的，所以炒的時候不容易掌握火力。我們壹般會用清水稍微沖洗壹下大蒜，這樣炒出來的蒜蓉醬顏色更漂亮。炒好的蒜少加香油護色，加鹽、胡椒粉、雞精(壹點點，或者不加)、蠔油，拌勻。
二、金銀蒜醬(熟+生)
生、熟蒜蓉醬的配制，取熟蒜蓉醬的香氣和生蒜蓉醬的辣味，更適合加熱時間相對較長的菜肴，如烤茄子、烤涼粉等。這種調味汁中熟蒜和生蒜的比例是7:3。
第三，泡椒蒜蓉醬
在金蒜醬的基礎上，減少鹽的用量，加點泡椒醬。用這種方法做出來的蒜蓉醬口感更好，更復雜，非常適合烤豆腐、腦花、涼粉等菜肴，但要註意辣椒的辣度和用量，還要註意鹽的用量。
第四，蘑菇和大蒜醬
將蘑菇放入油中煸炒，然後放入金黃色的蒜汁中。因為蘑菇的香味已經很濃了，所以禁止放味精、雞精等調味料，否則會破壞蒜蓉醬的鮮味。
蒜蓉醬是萬能醬，但要註意變色，可以添加。
加油隔絕空氣，可以很好的保護蒜蓉醬的顏色，調味時還可以加壹點糖調節蒜蓉醬的味道。