如何做壹個軟糯的年糕，如何蒸使其蓬松。

1如何做壹個軟糯的年糕？先將大棗去核，然後放入料理機中，料理機中加入少量水，將大棗打成漿狀，然後將面粉和玉米粉混合，在酵母中加入少量溫水使其溶解，然後將打好的大棗和酵母倒入攪拌好的面粉中，再加入適量水混合均勻。然後放入蓋有布的蛋糕模具中，發酵至兩倍大小，蒸40分鐘左右，裝盤後打開蓋子放在架子上，冷卻後即可做蛋糕。

2如何蒸蒸後的蛋糕使其蓬松？平時做蒸餅的時候面糊壹定要很稠，這樣才能成型。不能用流動性強的面糊。面糊太稀的話，裏面的水分會比較多，所以蒸餅看起來不會蓬松。

3蒸發糕中間塌陷是怎麽回事？蒸發糕中間塌陷與發糕蒸發的時間有關。

蒸餅的時間和餅的大小成正比，蒸餅的時候壹定要在容器裏蒸。這樣蒸蛋糕肯定要花很長時間。建議等蛋糕完全蒸熟蒸熟後再取出。另外，發糕需要等到水燒開後，再放在蒸籠上開始蒸，這樣發糕成型快，不易塌。

4發糕的熱量是多少？每100克發糕的平均熱量在200卡出頭。要知道不同種類發糕的具體熱量，首先要了解制作發糕的原料。所以做發糕的原料不壹樣，火候也不壹樣。

比如每100克年糕含有215卡路裏，燃燒這些卡路裏需要64.2分鐘。每100克紅糖蛋糕含熱量239卡，壹個紅糖蛋糕約80克，含熱量191卡。做有氧運動要57分鐘才能消耗掉這些熱量。每100g玉米餅含有161卡路裏，燃燒這些卡路裏需要48.1分鐘。從這些數值可以看出，原料熱量越低，成品熱量越低，玉米餅比其他普通餅低很多。