我們都知道壹般的肉類食材都需要焯水才能去除肉中的血腥味。那麽炒啤酒鴨的時候，要不要焯水？這裏建議，不需要焯水。很多人都犯過錯誤，這很奇怪。鴨肉肉質嫩滑。如果焯壹下，會讓鴨肉變得緊實，然後煮的時候就不容易入味了。事實上，我們可以通過其他方法去除鴨肉的異味。在這裏，順便給大家分享壹下啤酒鴨的做法。
啤酒鴨配料的制作方法:鴨子、啤酒、姜、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖。
練習:
先將整只鴨子清洗幹凈，然後剁碎，再用清水將裏面的血水沖洗幹凈，放入鍋中，加鹽和姜絲，攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣既能去除腥味，又方便入味。然後浸泡2勺料酒5分鐘，再倒入第二勺料酒，繼續腌制5分鐘。料酒壹定要放兩遍，才能達到更好的除臭效果。
姜切片，辣椒切碎備用。熱鍋放油加熱，然後將鴨頭、鴨腳、鴨腿、鴨翅放入鍋中用中火煎至這些部位表面微黃，再將剩下的鴨塊全部倒入鍋中用大火翻炒，使其受熱均勻。先把這些鴨塊炸脆，味道更好。
當鍋裏的鴨塊全部出香味，鴨塊表面發黃時，加入姜片和幹辣椒壹起翻炒，然後倒入生抽和老抽翻炒上色，上色後倒入兩廳啤酒。啤酒的量壹定不能超過所有的鴨塊，最好選擇清香的啤酒，否則炸出來的啤酒鴨可能會有苦味。
然後放入兩個冰糖，加少許鹽，中火燉20分鐘，直到啤酒的香味煮進鴨肉裏。待鴨塊熟軟後，開大火收汁。最後加點青椒或者蔥，讓菜更好看。