在泥鰍的各品種中，臺灣泥鰍的個體較大，壹般可長到1斤左右，目前我國發現的最大的野生泥鰍是蘆溪壹男子捕捉的，長達50多公分，重達1斤8兩。
壹、泥鰍最大能長多少斤
1、泥鰍品種較多，其中臺灣泥鰍較大，壹般可以長到1斤左右。目前我國發現的最大的野生泥鰍是蘆溪壹男子捕捉的，長達50多公分，重達1斤8兩。我們常見的泥鰍個體則較小，野生的1兩左右比較普遍，人工養殖的泥鰍大的也就3兩左右。
2、泥鰍是我國常見的淡水經濟魚類之壹，喜生活在有底淤泥的靜水或緩和流水域中，除西部高原地區外，自南到北的江湖、池塘、甚至溝渠和水田中都有自然分布。在水池幹涸時，泥鰍會潛入泥中，只要泥土有少量水分保持濕潤，便不致死亡。
二、泥鰍的正確殺法
1、鹽殺
將泥鰍放在盆中，並用蓋板蓋嚴實，防止泥鰍跳出來，然後將幾勺食鹽撒在泥鰍身上，迅速蓋上蓋板，防止泥鰍亂竄，短時間內泥鰍就會被悶暈。食鹽不僅可以去除泥鰍身上的黏液，還可以幫助泥鰍吐出體內的泥沙，這樣既保持了泥鰍完好無損的外觀，又保證了泥鰍的營養價值。
2、熱水燙殺
用熱水燙殺泥鰍前，要先去除泥鰍的內臟。首先用手抓住泥鰍的頭部，然後用刀或剪刀從上向下破開泥鰍的肚子，將內臟清除，最後用熱水燙20秒左右，放在清水下沖洗，洗掉外表粘膜，去除土腥味即可。