1.把鴨子洗幹凈，用開水燙三遍！(這壹步壹定不能省略，否則鴨皮不脆)然後拿壹個空啤酒瓶裝滿水，把鴨子扣在上面。
2.混合烤鴨醬:五勺蜂蜜，五勺水，壹勺醋，均勻。
3.將調好的蜂蜜汁均勻的刷在鴨子上。正常情況下應該在外面晾四五個小時，但是我不耐煩的時候用了吹風機！
4.這是塗上蜂蜜晾幹後的圖片。有時間的朋友會放在外面晾四五個小時，直到皮膚感覺沒有彈性。
5.把蘋果切成塊塞進鴨子的肚子裏，沒塞的地方用全麥面包蘸水填滿。用錫紙包好鴨子的翅膀和腿，以防燒焦。烤箱200度預熱五分鐘，烤盤鋪錫紙，放壹點水。把鴨胸放在烤架上，把烤箱調到180度，烤40分鐘，然後倒過來烤20分鐘。最後轉回鴨胸壹側，烤15分鐘左右，看看有沒有加熱不均勻的情況。壹只香脆誘人的北京烤鴨就出爐啦！
6.將烤鴨取出，稍微冷卻後切片。
7.附荷葉餅:將80度開水倒入面粉中做成棉絮狀，再加入少許冷水和面。蓋上布醒發30分鐘，然後蒸鍋多放些水燒開。把醒好的面做成小劑量，小劑量上抹壹點油(不要像搟面皮壹樣把面粉弄幹)，然後用搟面杖搟成煎餅，把壹個煎餅放在沸騰的蒸鍋裏，壹分鐘後第二個煎餅變透明了再放進去，壹個壹個的放，最後壹個做完再繼續蒸五分鐘。荷葉餅成功了！只要打開蓋子，等到稍微涼壹點再壹塊壹塊的分開。如果吃不完，第二天蒸壹點就好了。