如何保存栗子肉
1，攤晾法
把新鮮的生板栗攤開，放在陰涼通風處，只要不堆放，通風良好，存放兩個月絕對不會變質。
2、儲砂方法
用黃沙蓋在存放生栗子的容器底部，把栗子放在上面，這樣壹層黃沙壹層栗子，最上面壹層多放些黃沙。如果不想栗子幹，可以每隔壹段時間噴點水，但是不能噴太多，不然會爛的。
這種方法的難點在於掌握噴水量。如果掌握得當，腌制出來的板栗會和新鮮的板栗壹樣。掌握不好就會爛掉。
3.空氣幹燥法
板栗風幹保存時間最長，方法也不難。先將新鮮栗子用冷水浸泡7 ~ 10天，然後放入筐中，掛在陰涼通風處，自然晾幹。
4、密封方法
將表面無生水的新鮮栗子裝入塑料袋，紮緊袋口，置於陰涼通風處。這種方法堅持半個月是沒有問題的。如果放在冰箱裏，時間會更長。
5、冷藏法
板栗剝去外殼和內層的薄外套，用保鮮袋包好，紮緊袋口。可以在冰箱裏保存兩個月。但是記得把薄衣服的外殼和內層去掉，因為這兩樣東西容易發黴。其實也可以放在冰櫃裏，這樣可以保存壹年。
6、鋸末法
將鋸末和栗子混合，放入容器中，上面多放壹些鋸末，不要蓋，然後將容器放在陰涼通風處，這樣可以保存2個月左右，但是時間太久栗子就會幹枯。