1.防曬
花青素是壹種天然的防曬成分，可以防止紫外線對皮膚的傷害。實驗發現，陽光可以殺死50%的人體皮膚細胞。但如果用花青素做保護，大約85%的皮膚細胞可以免於死亡。
2.抗輻射性
花青素還有抗輻射作用。花青素的顏色會因PH值不同而發生變化。大多數花色苷具有良好的光、熱和PH穩定性。對於白領或者長期暴露在陽光和電輻射下的人來說，花青素的作用是不可或缺的。
預防癌癥
花青素清除自由基的作用還可以阻止癌細胞順利擴散，從而保護更多的健康細胞不被癌細胞侵蝕。
改善視力
醫學臨床報告表明，藍莓中的花青素能促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防重度近視和視網膜脫離，改善視力。
改善睡眠
花青素具有很強的抗氧化和抗過敏功能，能穿過血腦屏障，保護大腦免受氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦免受有害化學物質和毒素的侵害。
擴展數據:
含有花青素的食物
1.枸杞素有“花青素之王”之稱，其花青素含量超過藍莓，是目前花青素含量最多的野生植物，對人體大有裨益。
2.藍莓和花青素在歐洲被稱為“口服皮膚化妝品”，尤其是藍莓花青素，能夠滋養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏癥狀。
3.葡萄籽中提取的原花青素(OPC)具有抗氧化和清除自由基的能力，是維生素E的50倍，維生素C的20倍..
4.紫甘藍又名紫甘藍，也含有豐富的花青素，所以妳壹般會買壹些紫甘藍來補充花青素，以達到抗氧化和清除自由基的效果。
5.茄子皮，妳壹定沒想到茄子皮會含有花青素。很多時候人們習慣在吃茄子之前先削皮，認為這樣吃更健康。其實茄子最有營養的部分在茄子皮裏。
參考資料:
花青素對人體的影響-人民日報在線