2.紅燒鰱魚材料:750克鰱魚、50克水發木耳、30克蔥、20克姜、20克白蒜、5克鹽、8克白糖、8克醋、15克料酒、10克醬油、3克胡椒粉等。將鰱魚清理幹凈，在魚兩側劃刀；將木耳用水洗凈；將鍋放在大火上，倒入植物油，五成熱時將魚放入鍋內；煎至兩面微黃，取出；鍋中留底油，下蔥、姜絲、蒜片煸炒，下料酒、醬油，加水(不帶魚)，然後將鰱魚、木耳、鹽、糖、醋、胡椒粉放入鍋中燒開；用小火慢燉至魚肉燉透，加入味精，撈出裝盤；將魚用濕澱粉勾芡，澆在魚上。
3、豆腐燉鰱魚材料1條鰱魚、3個青椒、蒜、姜、豆瓣醬、幹辣椒、永川豆豉、花椒粒、蔥、醬油、料酒、雞粉。鰱魚洗凈，切片，切成厚片。豆腐厚片，蒜去皮，姜切片，青椒切片。炒鍋放油燒熱，依次放入花椒、幹辣椒、姜片、大蒜炒香，然後倒入永川豆豉、豆瓣醬炒香。加入兩碗清水(視魚的數量而定)，再加入壹些料酒和醬油。湯燒開後，放入魚塊，轉小火。加入豆腐，燉至魚熟。用適量雞粉調味後，放入青椒起鍋，撒上幾段蔥段。鰱魚好吃，細嫩，豆腐吸精花，更是美味！