具體辨別方法如下
1、蟹胃：在蟹黃裏的“三角包”內，打開蟹殼，看到殼上沾有壹些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。蟹胃很臟，不建議食用。
2、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的壹條黑線，蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的壹條黑線。蟹腸也不宜食用。
3、蟹心：為黑膜下的“六角板”，中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是壹個白色的六角形，它壹般位於蟹中央壹塊黑色膜衣下。蟹心極寒不宜食用。
4、蟹腮：狀如兩排“小扇子”，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。
擴展資料：
吃螃蟹的註意事項
1、不能和梨、柿子、花生壹起吃。螃蟹屬於寒性食物，而梨和柿子也是寒性的水果，這兩者相遇，就會導致人容易出現腹瀉、腹痛的情況。由於這兩種都是寒性的，經常吃，會傷害到腸胃健康；花生性平，含有豐富的油脂和脂肪。螃蟹本身就是生冷的食物，與花生碰到壹起，就會導致腹瀉。對於壹些本身就脾胃很虛的人來說，更是要禁止的。
2、不能與茶水、冷飲同食吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉；在吃螃蟹的時候，壹定不能吃冷飲。如果兩者壹起吃，就會增加胃腸道的負擔，會容易出現腹瀉的情況。無論是哪種冷飲，都不要與螃蟹壹起吃。
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