油條屬於油炸食品，含有大量反式脂肪酸，幹擾人體新陳代謝和營養轉化，增加患心血管疾病和糖尿病的概率。另外，做油條壹般會加入明礬，明礬屬於壹種含鋁的無機物，用來做蒸菜，比如蒸魚、蒸肉。建議豆豉盡量切塊，然後和其他調料混合，腌制均勻。
在毛黴的細菌蛋白酶作用下分解大豆蛋白，經過壹定時間後，加入鹽酒等方法，最後將其幹燥。營養豐富，是壹道美味佳肴。我們在超市買的豆豉是成品，可以直接當下飯吃，也可以作為做菜的調料。
黑豆鰣魚炒油麥菜，黑豆炒苦瓜菜等。當然也有肉的做法，比如黑豆蒸排骨，肉或者蒸魚。明礬和堿同時放入水中，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀氫氧化鋁，使油條膨脹，呈金黃色。
產生大量二氧化碳氣體和絮狀氫氧化鋁，使油條膨脹，色澤金黃。疾控專家介紹，明礬的主要成分是硫酸鋁鉀，含鋁較多。如果人吃了很多含明礬的粉絲，無異於吃了很多鋁。
油條和豆漿是中國傳統的常見早餐之壹，在祖國的東南西北都能看到，男女老少都能接受或喜歡。