營養價值
和大米比較，粟米的營養優勢十分突出，主要表現在：
1.含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。
2.含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3.膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
4.所含鉀高鈉低，大米所含的鉀鈉比為9∶1，而粟米為66∶1，經常吃粟米，對高血壓患者有益。
5.含鐵量高，為大米的4.8倍；含磷豐富，為大米的2.3倍。
功效分析
粟米熬成粥後黃香柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛，民間有“養人”之說，是老、幼、孕婦最適宜的補品，可以幫助她們增強體力，民間還流行給產婦吃紅糖粟米粥，給嬰兒餵粟米粥湯的習慣。
1.粟米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
2.粟米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
3.發芽的粟米和麥芽壹樣，含有大量酶，是壹味中藥，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。
4.粟米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
5.粟米可以有效地防止血管硬化。
6.常食粟米的人壹般不易患失眠癥。