要想做好，炒茄子很簡單，兩種調料相當重要，壹是大蒜，二是十三香。先把材料都準備好，少量油，蒜，十三香，茄子，鹽，醬油，胡椒粉。先把茄子洗幹凈，然後去皮切絲。茄子最好稍微洗壹下，以免炒的時候茄子吸入太多的油。然後我們把鍋裏的油燒開，不要放太多壹點就夠了，然後把準備好的大蒜和十三香加入油裏炸。這壹步相當關鍵。火不能太大，否則調料容易燒盡。待蒜微微變黃後，轉大火，將剛洗好的茄子絲倒入鍋中。
在這個過程中不斷的翻炒，不然茄子就容易翻了，然後繼續保持這種中火的狀態，加點辣椒絲。這時候翻炒不需要太長時間，不過壹兩分鐘左右。炒的差不多了，再加點蒜，加醬油和鹽快速翻炒幾下，就可以出鍋了。不要超過太久，因為茄子是壹種容易出水的蔬菜。如果茄子出水，整個菜的口感和外觀都會不好。這種炒茄子絲不消耗太多油，也不放太多鹽，還挺健康的。重點是這道菜很好吃，可以直接配飯吃。
這種炒茄子絲做起來非常簡單，甚至壹些廚房小白也能輕松駕馭，完全不用擔心失敗。如果平時不想做飯，可以炒壹個茄子絲，然後蒸壹碗米飯，這是壹頓非常美味的午餐。其實茄子有壹個很簡單的吃法。茄子切成幾段後，直接上鍋蒸，再拌點芝麻醬和蒜，加壹點鹽和醋，就可以直接吃了。這種方式可以說是比較健康的，做壹道菜只需要10分鐘，是名副其實的Aauto更快的菜，非常適合新手嘗試。