羊雜燉蘿蔔如何做
壹、羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富營養。味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，冬季吃羊肉，可收到滋補和防寒雙重功效。
羊雜燉蘿蔔如何做
二、食材食譜熱量：1357.3(大卡)
主料羊肉1000克白蘿蔔1個
方法/步驟
1羊肉洗凈，用清水浸泡2小時。
2接著放入鍋內焯燙去血沫，同時往鍋裏加入料酒與蔥姜去腥。
3砂鍋坐水，放入焯過水的羊肉。
4加入陳皮與姜片。
5蓋上蓋子，開大火，煲開鍋後，轉中小火煲60分鐘。
6煲過60分鐘後，羊肉已經充分釋放鮮味，並且已經明顯軟爛了，這時把白蘿蔔切滾刀塊，放入鍋內繼續煲20分鐘。
7放入適量食鹽調味即可開吃啦。
羊雜燉蘿蔔如何做
三、註意事項
1.羊肉烹飪前去膻，方法有：壹是洗凈後，焯水過程中，放入米醋與料酒。二是將羊肉浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。
2.羊肉烹飪中去膻，方法有：壹是用紗布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等與羊肉同煮。二是燉羊肉時在鍋裏放幾塊幹桔皮，煮沸壹段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。三是選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中，與羊肉同煮，或用山楂與羊肉同煮。四是烹煮羊肉時，放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉的膻味。