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品嘗洋蔥香味
意大利千層蛋糕
主食是每天餐桌上不可或缺的壹部分，花樣繁多。千層蛋糕是常備的。充分發酵的軟面團熟後外脆內脆，層次分明，吃起來鹹香可口，味道樸實家常_”
材料
佐料
350克面粉
220克溫水
酵母粉1g
佐料
精制食鹽
7克
十三香
3克
大蔥
40克
麻油
20克
玉米油
30克
無水碳酸鈉
0.5克
千層面蛋糕的制作方法
1.
酵母粉用溫水融化，慢慢倒入面粉中，順時針攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。蓋上蓋子發酵至3倍大小。
2.
在配方外的20g面粉中混合半克蘇打粉，均勻撒在粉臺上。取出發酵好的面團揉勻，分成等份，醒發十分鐘。
3.
大蔥洗凈，切成蔥花。
4.
取壹個醒發面團，搟成長方形薄片，厚度2 mm。
5.
均勻撒上3.5g鹽和1.5g十三香。撒上香油，四邊向內折幾下，蘸上油和鹽。均勻撒上蔥花。
6.
將面片從上到下搟成5厘米寬的長條。
7.
然後卷成花卷，收緊。
8.
將面卷整理成饅頭，壓平後搟成1cm厚的面餅。重復，再做壹個。
9.
熱鍋裏放玉米油，把面包放在鍋裏，蓋上蓋子。中火翻面至兩面金黃。放在鍋裏晾幹，切塊食用。
面皮蛋糕成品圖
烹飪訣竅
冬天晚上可以把面團放在窗邊，溫度在10度左右，讓酵母慢慢發酵10小時到三倍大小。第二天早上加點堿揉勻中和，這樣面食會更軟更好吃。