隨著改革的不斷深入，喝面茶主兒越來越多，問其緣由，答得更是幹脆，壹為開脾健胃，二為過過口癮，三為晨練充饑，蠻有幾分道理。
面茶在北京小吃中，壹般在早上售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，幹姜麻醬總須加”。喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是壹手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嘗面茶的風味有關。以下是北京面茶的做法：
材料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、鹹鹽。
首先要做壹些準備工作。用搟面杖把花椒碾碎，然後放入少許鹹鹽拌成花椒鹽。然後在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很幹，這樣經過香油的稀釋，味道會更加的香濃。
接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調成面糊，等到面糊調勻後再根據所需要的量加水，註意不要太稀了，但壹定要用涼水。接下來就可以上火熬制了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬制的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那麽面茶需要熬到什麽程度呢？可以盛壹勺面茶再倒入鍋中，當面茶已經很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關火了。
然後在盛入小碗的面茶上澆上壹層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上壹些芝麻鹽，這樣壹碗老北京風味小吃——面茶就做好了。